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La rectora de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), Dra. Teresa García Gasca, acudió a la inauguración del 3er. Congreso de Obesidad Infantil “Querétaro comprometido con la nutrición infantil”, el cual se lleva a cabo del 4 al 6 de noviembre en el Querétaro Centro de Congresos y que tiene como objetivo contribuir a la actualización de los profesionales de la salud para adquirir conocimientos y habilidades en el tratamiento integral de esta enfermedad en edad temprana.
 
El evento es organizado por la Máxima Casa de Estudios del estado, el Sistema Estatal DIF, el Colegio Médico de Querétaro, la Secretaría de Salud del estado,  el Colegio de Pediatras de Querétaro, el Colegio de Nutriología de México, y el Colegio de Profesionales de la Nutrición de Querétaro y del Bajío.
 
Al respecto, la Rectora destacó la importancia de que se lleven a cabo este tipo de Congresos en donde se aborda la salud de niños, jóvenes y de la población en general, ya que la obesidad infantil, dijo, es un problema que debe combatirse desde varios ángulos, entre estos, a través de la educación -desde pequeños- con información sobre la manera adecuada de alimentarse y con ello, saber controlar lo que consuman. 
 
“Para la Universidad es relevante participar y organizar en conjunto con las autoridades estatales este Congreso, ya que lamentablemente y pese a los esfuerzos realizados en los últimos años los índices de obesidad no han logrado controlarse, tenemos historia de décadas atrás en donde se subvaloró este problema, por ello, es un gran reto trabajar con el tema de la obesidad. Deseo que de este encuentro salgan importantes proyectos para que Querétaro promueva y proponga estrategias asertivas contra o para el combate a la obesidad en México”, refirió.
 
Al realizar la inauguración del evento, Karina Castro de Domínguez, presidenta del Patronato del Sistema Estatal DIF, comentó que uno de los objetivos del estado es contribuir y actualizar a todos los involucrados en el sector salud en el tema de la obesidad infantil.
 
“Este año realizamos con mucho orgullo, por tercera ocasión el Congreso de Obesidad Infantil, en el cual se adquirirán conocimientos y habilidades en el tratamiento integral de la obesidad infantil, vista como una enfermedad que afecta a gran parte de los infantes en México, y en nuestro estado”, refirió.
 
Por su parte, el secretario de Salud en el estado, Julio César Ramírez Argüello, señaló que las proyecciones a nivel mundial refieren que se tendrán más de 250 millones de niños con obesidad para el 2030. En México, precisó, de acuerdo con las cifras preliminares de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2018, la prevalencia de sobrepeso y obesidad de los niños en edad escolar es del 32.1 por ciento, por lo cual destacó la importancia de seguir impulsando políticas públicas y estrategias que afronten esta problemática y coadyuven a mejorar el panorama de los futuros adultos del país.
 
“Por tercer año consecutivo se unen esfuerzos para crear un evento académico de alta calidad que reúne a la mayor cantidad de expertos profesionales de la salud en nutrición interesados y comprometidos en trabajar en pro de la niñez y brindar una mejor atención en salud”, destacó Ramírez Argüello.
 
Algunas de las conferencias que se dictarán por parte de la UAQ son: “La microbiología intestinal y su relación con la obesidad infantil”, por la Mtra. Tania Aguilar López del Centro de Investigación de Nutrición Humana; “El impacto de la obesidad infantil en la salud de los huesos, articulaciones y músculos”, y el “Tamizaje y clasificación de riesgo para iniciar un programa de actividad física desde la infancia”, por el Mtro. J. Pueblito Rosales Rodríguez; así como la “Lactancia materna, estrategia de prevención para la obesidad infantil” por la Mtra. Elsa Fernanda Chávez Alabat.
 
En el evento estuvieron: Dra. Elizabeth Elton Puente, directora de la Facultad de Ciencias Naturales de la UAQ; Lic. Eleamor Hernández Bustos, directora del Sistema Estatal DIF; Lic. Josué Maldonado Trejo, director de Alimentación del Sistema Estatal DIF; Karina Careaga Pineda, presidenta de la Comisión de Salud  de la LIX Legislatura Local; Dr. Héctor Gallardo  Rincón, director de Soluciones Operativas de Fundación Carlos Slim; y Hugo Melgar Quiñones, director del Instituto McGill para la Seguridad Alimentaria.

 

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Se llevó a cabo el séptimo y último Foro de Rendición de Cuentas para legisladoras y legisladores federales, organizado por la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) y la Junta Local del Instituto Nacional Electoral (INE), con la participación del diputado federal, Lic. Felipe Fernando Macías Olvera, del distrito 04, que corresponde al municipio de Querétaro.


El ejercicio tuvo lugar en el auditorio del Centro de Investigación Interdisciplinaria (CII) de la Facultad de Filosofía de la Máxima Casa de Estudios del estado y fue moderado por la Lic. Cecilia Conde, colaboradora de los medios universitarios.


Al hacer la presentación de un resumen de su trabajo legislativo a lo largo de este primer año, el diputado -representante del Partido Acción Nacional- Felipe Fernando Macías Olvera, quien pertenece a las comisiones de Seguridad Pública, Educación, y Gobernación,  señaló que sus iniciativas se han enfocado en tres esfuerzos principales: 1) incluir al delito de robo a casa habitación en el catálogo de ilícitos que merecen prisión preventiva oficiosa; 2) llevar atención psicopedagógica para atajar conductas nocivas a escuelas de educación básica; y 3) modificar la Ley Federal del Trabajo para incrementar el beneficio de días de descanso para los trabajadores del país, a fin de fomentar la productividad.


También indicó que ha realizado alrededor de 200 actividades de representación ciudadana, como recorridos por colonias y mercados, así como foros con organizaciones civiles; además de más de 500 gestiones solicitadas por ciudadanos, ante diferentes autoridades.


Al ser cuestionado sobre si su salario de más de 74 mil pesos mensuales se corresponde con el número de iniciativas de ley presentadas en la Cámara Baja, ya sea de manera personal o en conjunto con su bancada, el legislador federal afirmó que las mediciones y la estadística que actualmente se utiliza para indicar los resultados de los diputados está incompleta, ya que no se toma en cuenta, por ejemplo, la cantidad de reservas que hacen a proyectos y dictámenes; de igual manera afirmó que “quisiera tener más iniciativas y más reservas” pero acusó que la bancada de mayoría del partido Movimiento de Regeneración Nacional (MORENA) impide esta labor.


En cuanto a los compromisos concretos de luchar por un presupuesto justo para la Universidad Autónoma de Querétaro, e impulsar la innovación y el emprendedurismo, planteados en su oportunidad durante la campaña electoral, el legislador reconoció que durante el primer semestre de este año su trabajo estuvo más enfocado en la seguridad pública, aunque afirmó que ha acompañado a esta Casa de Estudios en las diferentes reuniones que se han sostenido con los integrantes de la Comisión de Presupuesto y con la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior (ANUIES).


Sin embargo, al cuestionársele sobre el rechazo de los diputados locales del PAN al tema del presupuesto “peso a peso” propuesto por la Máxima Casa de Estudios del estado, el Dip. Macías Olvera evitó hacer un posicionamiento, al asegurar que sería irresponsable pronunciarse en asuntos que no son del ámbito de su competencia.


A pregunta expresa sobre la iniciativa de despenalizar el aborto, el legislador indicó que está a favor de proteger las dos vidas -la de la madre y la del no nacido- y en cambio, fomentar la prevención del embarazo y la sexualidad responsable.


Así mismo, el diputado federal argumentó no estar a favor de la legalización de la mariguana, ya que, opinó, por un lado, complicaría el tema de salud en el país y por otro, implicaría que los grupos delictivos solventaran las pérdidas económicas derivadas de la legalización de esta droga mudando sus actividades a otros delitos más graves.


El Foro fue transmitido en vivo por Radio UAQ 89.5 FM y mañana 05 de noviembre se retransmitirá esta sesión a las 10:00 horas por el 24.1 de televisión abierta, señal de TvUAQ.


 En el evento se contó con la presencia de la Dra. Teresa García Gasca, rectora de la UAQ; la Lic. Ana Lilia Pérez Mendoza, vocal ejecutiva de la Junta Local del INE; el Mtro. Luis Alberto Fernández García, secretario Particular de la Rectoría; el Mtro. Arturo Marcial Padrón Hernández, director de Comunicación y Medios;  la directora de la Facultad de Filosofía, Dra. Margarita Espinosa Blas y el director de la Escuela de Bachilleres, Mtro. Jaime Nieves Medrano.

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La Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia (LMVZ) y la Maestría en Salud y Producción Animal Sustentable (MSPAS), pertenecientes a la Facultad de Ciencias Naturales (FCN) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), organizaron el Foro Perspectivas Hacia Una Salud: Humana, Animal y Ambiental.
 
El objetivo de este encuentro, que contó con la participación de expertos locales y nacionales, fue el formar y actualizar profesionistas desde la visión de Una Salud, con la finalidad de diseñar y aplicar programas, políticas, leyes e investigaciones en el que múltiples sectores se comuniquen y colaboren para lograr mejoras en el ámbito de salud pública.
 
En el arranque del evento y en representación de la Dra. Teresa García Gasca, rectora de la Universidad, la Dra. Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña, directora de Investigación y Posgrado, instó a los jóvenes a aprovechar su participación en este Foro, toda vez que representa una oportunidad de formación que permite a la Máxima Casa de Estudios del estado mantenerse como una de las mejores en el país.
 
“Esta Universidad ha hecho un esfuerzo enorme por todos los que estamos involucrados en ella, por salir de competencia, todas las estadísticas nos dicen que somos una de las mejores universidades de la República Mexicana, entonces, siéntanse orgullosos de ello“.
 
Por su parte, la directora de la FCN, Dra. Elizabeth Elton Puente, destacó que este proyecto permitió revelar y difundir diversas investigaciones en la materia, además de reconocer la participación activa no solamente de la Facultad que dirige, sino también de la correspondientes a Química y Medicina.
 
“Para mí es de verdad un honor que la facultad esté realizado este evento por Una Salud, desde hace algunos años hemos tratado de realizar eventos en donde nuestras siete licenciaturas se puedan integrar, precisamente en este concepto integral en el que todos participamos“.
 
En su oportunidad, la Coordinadora de la Maestría en Salud y Producción Animal Sustentable y organizadora del curso, Dra. Gabriela Aguilar Tipacamú, citó que no puede existir la salud humana si no hay salud animal y ambas no pueden existir si el ambiente no es saludable, si no es sustentable.
 
“Una Salud propone y enfatiza la existencia de los seres humanos como parte del ecosistema de vida total y de las actividades y condiciones que cada miembro tiene de afectar a los demás; para la protección, aprovechamiento y desarrollo de los recursos naturales, conducida por la innovación tecnológica y por una inteligencia y conciencia social creciente“.
 
Al respecto, el Dr. José Gómez Soto, coordinador de la LMVZ, comentó que los médicos veterinarios están obligados a observar la salud humana, la animal y la del medio ambiente como un aspecto integral.
 
“Como estudiantes de veterinaria es muy importante que lo empecemos a tener presente, que empecemos a ver de qué manera podemos incidir para lograr la salud a todos estos niveles y qué mejor en este tipo de espacios podamos empezar a discutir y a tomar conciencia de este concepto“.
 
Finalmente, el Dr. Alberto Arrés Rangel, presidente del Consejo Panamericano de Educación en las Ciencias Veterinarias (Copevet), reconoció el crecimiento de la FCN como resultado del trabajo de su comunidad y sus académicos, siendo este evento una acción dentro del plan de mejora continua y de calidad educativa, particularmente en la LMVZ.
 
En este encuentro, también estuvieron el Mtro. Hugo Luna Soria, secretario Académico de la Facultad de Ciencias Naturales; el Dr. Juan José Zarate Ramos de la Universidad Autónoma de Nuevo León; y el Mtro. Alejandro Villaseñor Álvarez de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.

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La Federación de Estudiantes Universitarios (FEUQ) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) llevó a cabo la clausura de la tercera edición de la Brigada de Salud 2019, que atendió a cerca de100 pobladores de la cabecera municipal de San Joaquín.
 
En  esta ocasión, participaron 64 voluntarios de las áreas de salud de las licenciaturas en Enfermería, Fisioterapia, Educación Física y Ciencias del Deporte, de la Facultad de Enfermería; en Medicina Veterinaria y Zootecnia, en Nutrición, de la Facultad de Ciencias Naturales; en Odontología y en Medicina, de la Facultad de Medicina; así como de Químico Farmacéutico Biólogo, de la Facultad de Química.
 
La clausura de la Brigada de Salud 2019, estuvo encabezada por la Dra. Teresa García Gasca, rectora de la Máxima Casa de Estudios del estado, quien realizó un recorrido por los stands de la feria.
 
De acuerdo con José Manuel Peña Quintanilla, presidente de la FEUQ, esta es la tercera edición, la cual se llevó a cabo en la cabecera municipal de San Joaquín, con un horario de atención de 8:00 a 14:30 horas. “El beneficio para los pobladores es que obtienen acceso en materia de salud de manera gratuita, ninguno de estos servicios tiene costo”, resaltó.  
 
Agregó que para los universitarios que participan como brigadistas reciben “la satisfacción de regresarle un poco a la sociedad lo que tanto nos da, pues somos una institución pública, vivimos de los impuestos de la sociedad”.
 
Durante esta jornada, los universitarios ofrecieron consulta de medicina general y contaron con el apoyo de la Jurisdicción II de la Servicios de Salud del Estado de Querétaro, para entregar medicamentos a los pacientes; de igual forma se ofrecieron pláticas de orientación sexual, pruebas de detección rápida de Enfermedades de Transmisión Sexual (ETS), así como orientación en este tema.
 
Además, se llevó a cabo el llenado de historias clínicas de los pacientes, mismas que al final servirán para elaborar un diagnóstico en materia de salud de la comunidad en el Municipio de San Joaquín.   
 
Los habitantes también recibieron tratamiento y  rehabilitación en Fisioterapia; mientras que los alumnos de QFB realizaron análisis clínicos para medir la glucosa en sangre, el perfil lipídico, aplicaron pruebas rápidas de VIH y sífilis, así como examen general de orina.
 
También, los jóvenes universitarios desarrollaron actividades recreativas para los niños de la comunidad  y de prevención en materia de salud. De igual forma se brindó atención en de consulta general de odontología, limpieza y extracción de piezas dentales.

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Con el propósito de mostrar los avances que se han tenido al aplicar una tecnología de vanguardia, en un esfuerzo por modernizar la producción de harinas de maíz, masa y tortillas, la Dra. Marcela Gaytán Martínez, adscrita al Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Química (FQ) de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), dictó la conferencia “Modernización de la industria de la masa y la tortilla mediante el uso de la tecnología de calentamiento óhmico”.
 
Explicó que, con el calentamiento óhmico se busca aprovechar la energía eléctrica para transformarla en energía calorífica, mismo principio del que se experimenta con un foco. Mencionó la investigadora que, en Europa esta tecnología ya se usa en el rubro de alimentos para la pasteurización de leche, jugos y embutidos. 
 
Durante su ponencia, indicó que el proceso de nixtamalización da ventajas funcionales y nutricionales al producto, pero también tiene oportunidades de mejora. Afirmó que la industria de alimentos representa un 3.6 por ciento del Producto Interno Bruto, del cual, el 33 por ciento corresponde a la producción de pan y tortilla.  
 
Gracias a las tecnologías alternativas se pueden optimizar los tiempos de procesamiento del maíz y la eficiencia energética, pues se tiene que tomar en cuenta que, por ejemplo, para la elaboración de masa se requieren alrededor de dos litros de agua por cada kilogramo de maíz, aunado a que el agua utilizada en el proceso en su mayoría ya no se aprovecha, debido a su alto pH y demanda de oxígeno a pesar de los nutrientes que contiene (Fibra), dijo.
 
Expuso que dichas tecnologías no son nuevas, sin embargo, no existía la parte tecnológica para implementarlas. Añadió que en el último siglo es que se desarrollan los aditamentos que permiten contar con ellas y, ante tal situación, junto con un equipo de especialistas, ha enfocado su investigación en este tema desde hace varios años.
 
Con el calentamiento óhmico, la eficiencia energética puede llegar a 95 por ciento, lo cual es positivo si se toma en cuenta que un horno de microondas la tiene en alrededor de un 70 por ciento, afirmó, y expresó que este proceso es prácticamente la única tecnología que no sólo inactiva microorganismos sino también sus esporas, sin olvidar que es amigable con el medio ambiente.
 
“Es una tecnología de valor agregado, tanto que parte de los alimentos que los astronautas llevan al espacio son procesados por calentamiento óhmico”, mencionó la académica.
 
En conclusión, dijo que el calentamiento óhmico permite obtener harinas y masas nixtamalizadas con una calidad similar al de las obtenidas bajo el proceso tradicional y por ello, se requiere que los diferentes sectores como gobierno, industria, sociedad y academia, se involucren para innovar en tecnología que beneficie al país. 
 
Esta charla se dio dentro de las actividades del 8vo. Congreso Internacional de Nixtamalización Del almidón a la tortilla que se desarrolló en las instalaciones de la Universidad Nacional Autónoma de México, Campus Juriquilla.